卤水冰冻保存时长及注意事项全解析
【卤水冰冻保存的基本原理】
卤水的主要成分是水、盐、香料及油脂，低温冷冻可有效抑制细菌繁殖。冰箱冷冻室（-18℃以下）能延缓卤水变质，但需注意密封性，避免串味或水分流失。
【卤水冷冻的保存时长】
未添加新鲜食材的纯净卤水，冷冻可保存1-2个月；若含肉类或蔬菜残渣，建议1个月内使用完毕。反复解冻会缩短保质期，建议分装成小份冷冻。
【正确冷冻卤水的步骤】

1. 过滤卤水去除杂质；2. 冷却至室温后装入密封盒或食品袋；3. 标注日期避免超期；4. 留出1/5空间防止膨胀破裂。
   【解冻与复用的关键技巧】
   解冻时需提前移至冷藏室缓慢化冻，避免高温加速变质。复用前需煮沸杀菌，并补充适量香料或调味料以恢复风味。
   【常见保存误区提醒】
   避免使用金属容器冷冻（易腐蚀），不可重复冷冻超过2次。若卤水出现浑浊、酸味或霉斑，务必丢弃不可再用。